El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), a través de sus Estaciones Experimentales de la región, publicó el Informe N° 142, enero 2026, con el relevamiento mensual de precios del ganado bovino, ovino, porcino y caprino, además de valores de referencia al consumidor. El informe destaca caídas en bovinos y ovinos, con estabilidad en porcinos.
En bovinos, la provincia de Neuquén y la cordillera de Río Negro registraron bajas generalizadas. El novillo/vaquillona hasta 320 kg promedió $8.636 por kilo al gancho, mientras que el ternero de destete se ubicó en torno a $5.400 vivo. La caída respondió principalmente a la necesidad de descarga de campos por sequía y a una menor demanda de consumo regional.
En el norte de Río Negro y Patagones se observaron, en cambio, leves repuntes, con terneros alrededor de $6.200 y mejoras en vacas gordas, mostrando un comportamiento más firme dentro del mismo escenario climático.
El mercado ovino también evidenció retrocesos. En Neuquén y cordillera rionegrina el cordero liviano se ubicó cerca de $8.000 al gancho y el adulto en $4.200, afectados por mayor oferta tras las fiestas y la descarga de hacienda por falta de forraje. En Santa Cruz, el cordero liviano se mantuvo estable en torno a $6.700.
En porcinos predominó la estabilidad. El capón alcanzó valores de $4.600 al gancho en Neuquén y $4.400 en el norte rionegrino, mientras que el lechón mostró leves bajas puntuales, ubicándose cerca de $10.000 en algunas plazas.
Por su parte, en caprinos se registraron descensos vinculados a la estacionalidad y a la oferta despareja. El adulto promedió $4.300 al gancho y el chivito alrededor de $11.000.
El informe, que releva operaciones en Río Negro, Neuquén, Chubut y Santa Cruz —incluido Patagones—, se complementa con referencias del Mercado de Cañuelas para bovinos, el mercado ovino de Uruguay como indicador exportador y datos porcinos de la Secretaría de Agricultura, consolidando una mirada integral del comportamiento ganadero patagónico.
El INTA, a través de sus seis Estaciones Experimentales en la Patagonia, elabora mensualmente un relevamiento de precios del ganado bovino, ovino, porcino y caprino, contemplando las principales categorías productivas. El informe también incorpora el seguimiento de valores al consumidor en cuatro cortes de carne bovina.
El monitoreo toma como base las operaciones comerciales registradas en la zona Norte de Río Negro —incluido el partido de Patagones, en la provincia de Buenos Aires—, la provincia de Neuquén, la cordillera rionegrina, Chubut —tanto en la región cordillerana como en el valle inferior del río Chubut— y Santa Cruz.
Para complementar la lectura de los precios patagónicos, el trabajo integra valores de referencia de otros mercados relevantes. En bovinos, se incorporan las cotizaciones del Mercado de Cañuelas, principal plaza de referencia nacional.
