La ganadería argentina atraviesa una etapa de transformación tecnológica y productiva. En ese contexto, la raza Braford volvió a posicionarse como uno de los motores de esa evolución durante Expoagro, donde especialistas de la cadena cárnica analizaron el futuro del sector y los desafíos para integrar tecnología, sostenibilidad y competitividad exportadora.
El encuentro se realizó en el Auditorio Ganadero, en el marco del ciclo “Braford Avanza”, y reunió a referentes de la producción, la industria frigorífica y la innovación tecnológica para debatir cómo la ganadería puede convertir datos, genética y eficiencia productiva en carne de calidad global.
Innovación ganadera, inteligencia artificial y un remate récord
La apertura del panel estuvo a cargo de Silvio Baiocco, quien trazó un panorama del escenario actual del mercado de carnes y destacó que el sector atraviesa un momento histórico para la producción de alimentos.
En ese contexto, remarcó el rol estratégico de la genética adaptada, especialmente en regiones con mayores desafíos climáticos. Según explicó, la raza Braford ha sido clave en la expansión ganadera del centro y norte argentino, permitiendo mejorar la productividad y ampliar las fronteras de producción.
Desde la mirada productiva, Pablo Fernández, gerente regional de Santa Clara y Yuquerí S.A., y César Cuello, responsable de Ganadería y Cabaña de Cosufi S.A., compartieron experiencias concretas de sistemas de ciclo completo donde la genética Braford resulta determinante para sostener eficiencia y rentabilidad a campo.
Por su parte, Carolina Mendoza, gerente de Comercio Exterior del frigorífico Arrebeef, aportó la perspectiva de la industria exportadora, señalando que los mercados internacionales exigen cada vez más trazabilidad, sostenibilidad y calidad certificada.
La ejecutiva explicó que la empresa faena 1.600 cabezas por día y exporta más de 5.500 toneladas mensuales a 37 destinos, lo que refleja la escala que hoy demanda el comercio global de carne. En ese marco, subrayó que el desafío de la cadena es pasar del commodity al valor agregado, apuntando a categorías premium de calidad.
El enfoque tecnológico llegó de la mano de Sebastián Castillo, presidente de Abuelo Julio S.A., quien presentó un modelo ganadero basado en datos en tiempo real, inteligencia artificial y trazabilidad total.
Según explicó, la ganadería moderna debe integrar genética, energías renovables, certificaciones internacionales y tecnología de datos para responder a las exigencias del mercado global. En ese sentido, dejó una frase que sintetizó el espíritu del encuentro:
“40.000 datos que no se transforman en negocios, son adornos”.
Todo ese marco conceptual tuvo su correlato inmediato en el plano comercial. El Remate Especial de Reproductores Braford registró una demanda firme y valores destacados, confirmando el interés de los productores por la genética de la raza.
Se comercializaron 20 vientres, entre ellos 19 vaquillonas preñadas, con un valor máximo de $7.200.000, un mínimo de $3.400.000 y un promedio general de $4.085.000.
Los resultados reflejan el buen momento de la raza y consolidan a Braford como una de las protagonistas de la ganadería moderna, capaz de combinar innovación tecnológica, adaptación territorial y competitividad exportadora.
