No es de extrañar que este polvo de té verde se haya convertido en una forma de vida en Japón, formando la base de muchas ceremonias del té. Posee un sabor distintivo: brillante y vegetal con una dulzura persistente, lo describiríamos como un soplo de aire fresco en una taza.
El matcha se elabora con las hojas de tencha, un té verde de alta calidad. Los arbustos de té se cultivan bajo la sombra de una “tana” (una estructura con esteras negras) durante c. seis semanas antes de que se recojan las hojas. Con un mínimo de luz solar, la planta aumenta su producción de clorofila y otros nutrientes para crecer, lo que le da un sabor más dulce y un color más oscuro. A continuación, las hojas se cuecen al vapor lo más rápido posible para detener la oxidación, se secan, despalillan y desvenan con maquinaria electrostática. Finalmente, se muelen en un molino de piedra tallado a mano.
- Utilice agua hervida y déjela enfriar a 75–80 ° C (deje reposar el hervidor con la tapa abierta durante 10–15 minutos); el agua hirviendo arruinará su delicado sabor.
- Dos cosas son cruciales para hacer matcha como lo hacen los japoneses: matcha de alta calidad y un batidor de bambú tradicional o “chasen” para mezclar el matcha hasta obtener una espuma fina. ¿Y para servirlo? Un cuenco tradicional de gres, o “chawan”, elaborado a mano por ceramistas japoneses, por supuesto.
- Para un verdadero estímulo matutino, pruebe el matcha como alternativa al café. Contiene más cafeína que el café (aprox. 126 mg frente a 100 mg por 100 ml *), que se libera a un ritmo más lento, lo que genera un impulso de energía más estable y duradero.
* Es una buena idea tener en cuenta que esta cifra puede variar según el lote específico de té que bebas y el tiempo, la temperatura y la concentración de tu infusión.
Mezcla tu matcha
¿Quién dijo que el matcha solo se puede disfrutar de una manera? No pudimos resistirnos a ponernos un poco creativos, batirlo en un café con leche para un momento de indulgencia …
Receta: Matcha Latte
1-2 cucharaditas (según el gusto personal) de matcha.
50 ml de agua a 75–80 ° C (después de hervir el agua, deje reposar el hervidor con la tapa abierta durante 10 a 15 minutos)
1 taza de leche (recomendamos leche de soja para un café con leche deliciosamente cremoso)
- Tamiza el matcha en un bol para eliminar los grumos.
- Agrega un chorrito de agua caliente.
- Batir en sentido horario, luego en sentido antihorario, para hacer una pasta fina y espumosa.
- Caliente la leche que elija y agréguela al tazón de matcha.
- Batir hacia adelante y hacia atrás en un movimiento en “W” para crear una espuma espesa con burbujas ligeras en la superficie.
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