Existen distintas formas de preparar y degustar la carne de cordero que permiten disfrutar de este alimento y aprovechar las bondades nutritivas, su terneza y jugosidad. El cocinero Pablo Roganovich nos propone su versión del tradicional pastel de papas de la argentina.
Durante la Colonia y décadas posteriores en la cocina criolla se utilizaba la carne de cordero de producción nacional, pero con el tiempo fue desplazada poco a poco por la carne vacuna. En la actualidad se se busca que vuelva a tener protagonismo en la cocina argentina.
Una buena propuesta para disfrutar porque el cordero argentino es ¡Siempre una buena opción!
Ingredientes
› 11⁄2 kg de carne picada de cordero
› 1 kg de cebolla cortada en cubos
› 300 g de pimiento morrón
› 1 cda. de ajo
› Sal a gusto
› 2 cdas. de orégano
› 2 cdas. de pimentón
› 1 cdta. de ají molido
› 1⁄2 cdta. pimienta
› 7 hojas de albahaca fresca
› 6 cebollitas de verdeo
› 50 ml de aceite
› 150 ml de vino blanco
› 2 kg de papa
› 200 g de queso reggianito
› 100 g de manteca
› 3 huevos
› 100 g de aceitunas negras
Preparación
En la cacerola, cocinar lentamente la cebolla hasta transparentar, incorporar el ajo y las especias. Luego el cordero. Cocer hasta que cambie su color.
Incorporar el vino y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Retirar del fuego e incorporar el verdeo y la albahaca, Ratificar con sal y pimienta.
Con las papas, el queso, la manteca, sal y pimienta hacer un puré.
Armar el pastel, llevar al horno y servir con huevos y aceitunas negras.
