Una manera diferente de comer el típico risotto, siguiendo los pasos hay garantía de lograr un plato rico y nutritivo. El risotto, un plato italiano, se caracteriza por su textura cremosa y suave, lograda a través de un proceso de cocción específico del arroz. El arroz utilizado, típicamente Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, libera almidón durante la cocción, creando una consistencia untuosa que se mezcla con el caldo caliente y otros ingredientes. La clave está en agregar el caldo gradualmente, permitiendo que el arroz lo absorba y se cocine lentamente, removiendo constantemente para ayudar a liberar el almidón.
Ingredientes para 4 personas
- 300 gramos Espinaca Fresca
- 1 litro Caldo De Verduras Maggi
- 20 centímetros cúbicos aceite de oliva
- 1 cebolla
- 500 gramos Arroz Carnaroli
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 200 centímetros cúbicos Vino Blanco Seco
- 50 gramos Manteca
- 25 gramos Queso Parmesano
- 1 1/2 litro de agua
Tiempo de preparación: 40 minutos
Preparación
- 1.En una licuadora procesar la espinaca con el litro de Caldo de Verduras Maggi bien caliente, para que afloje la espinaca. Reservar en un bol.
- 2.En una olla colocar el aceite y la cebolla cortada en brunoise. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el arroz, nacarar y salpimentar.
- 3.Incorporar el vino blanco, dejar que evapore el alcohol durante unos 2 minutos.
4.Con un cucharón, verter el caldo licuado con la espinaca hasta cubrir, revolviendo constantemente hasta que se absorba el líquido, y luego volver a agregar caldo varias veces, revolviendo siempre hasta que el risotto esté listo.
5.Por último agregar la manteca fría, el queso parmesano y apagar el fuego; revolver hasta integrar y servir.
6.TIP: Este risotto resulta tan sabroso que no requiere agregar sal. Acompáñalo con algunos vegetales frescos y elegí tomar agua en tus comidas. Incluir variedad de alimentos en la porción adecuada todos los días es una hábito muy saludable.
Con información del Recetario Nestlé
