“Preparaciones de olla, aroma de los casero, calor de hogar felicidad en la cocina. Tenemos tiempo para guisar tranquilos, para pensar qué vamos a cocinar y a qué sabor queremos llegar. Les dejo ésta receta que me encanta por que tiene ese toque de cacao que se funde en la boca con el sabor de la lenteja, un guiso que probé de una cocinera mexicana tenía esta combinación. Además tiene un agregado de vinagre de vino que lo tome de una amiga cubana que así termina sus guisos”, nos propone para estos días fríos la cocinera y pastelera, Natalia Penchas.
Penchas nació en Argentina, creció en Caracas y vivió en París y Estados Unidos. Esos lugares fueron la inspiración para lograr una cocina con diversidad de ingredientes y sabores. Trabajó con marcas reconocidas como Walmart argentina, Tastemade en español, entre otras.
Hoy se suma a la propuesta de El Ágora de pasar la cuarentena con nuevos sabores con recetas diferentes de reconocidos cocineros para aquellos que tengan ganas de desarrollar o innovar en el quehacer doméstico, y cocinar rico y variado.
Para el 9 de julio nos prometió unas ricas colaciones cordobesas.
¿Qué necesito?
2 cdas de aceite de oliva
500 g de carne picada
200 gr de lentejas ( remojadas por 3 horas)
4 tomates cortados en cubos
3 cucharadas de extracto de tomate
1 cebolla pelada y picada
2 ramas de puerro, la parte blanca, picado
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
3 dientes de ajo pelados y picados
1 cdita nuez moscada a gusto
1 cdita de pimentón ahumado
1 cdita de ajo deshidratado
1 cda. de cacao amargo
Sal y pimienta cantidad necesaria
½ taza de vino tinto
1 litro de caldo de carne
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
¿Cómo lo hago?
Con la ayuda de un colador lavar las lentejas y reservar, En una olla con un poco de aceite sudar las cebollas y el puerro, la zanahoria, agregar el extracto de tomate y dejar que se cocine bien.
Después agregar la carne picada, los tomates, las lentejas y a los dientes de ajo picados. Luego la nuez moscada, el pimentón ahumado, el cacao y salpimentar. Añadir el vino y el caldo.
Tapar y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén cocidas, agregar más agua si fuera necesario, sobre el final agregar un ajo picado, apagar el fuego, sumar el vinagre y mezclar.
Si lo haces ¡Cóntanos cómo te salió!
