En la Sociedad Rural de San Francisco, en la provincia de Córdoba, se realizará la Expo TodoLáctea que propone desde ofertas tecnológicas, de productos, insumos y servicios para el sector tambero e industrial entre sus atractivos.
En este marco el 7 y 8 de mayo se hará el Simposio de Tecnologías de Lácteos, coordinado por el especialista Gerardo Echeverría (docente universitario y consultor en alimentos)
Martes 7 de mayo
(de 15 a 18 h)
15h:– Una mirada panóptica de la lechería a nivel mundial. Oportunidades y desafíos para la cadena láctea argentina.
Disertan: Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea
Argentina (OCLA), con aportes de diversos expertos del mundo: Mirco De Vincenzi, analista senior de CLAL.IT (Italia), Mónica Ganley, experta del USDEC (EE.UU.), y un analista de Nueva Zelanda.
15.45h: – Innovaciones en sistemas de ozono en la industria láctea
Diserta: Gonzalo Fontaine, de la firma Ozonizer.
16.40h: – Clínica Quesera: defectos frecuentes en quesos de mayor producción en Argentina.
Diserta: Adrián Gauna, director técnico de Sacco SRL (Italia).
Miércoles 8 de mayo
(de 15 a 18h)
15h: – Almidones modificados: Conceptos básicos y aplicaciones en la industria.
Consuelo Abbruzzese, Technical Service Specialist de la empresa Tate & Lyle
15.30h: – Matriz de Eficiencia Energética Eléctrica para Industria Láctea (MEEEIL): Presentación de la herramienta.
Disertan: Tec. Agustín Bergamasco, Ing. Marcelo Lenzi e Ing. Julián Rattero, integrantes del Área Técnica de CAFyPEL.
15.50h: – ¿Hay oportunidades para las leches finas y especiales en Argentina?. Presentación de la expo de leches finas y competencia de quesos de cabra, ovejas y búfalas, a realizarse en TodoLáctea 2025.
Diserta: Ingeniero Agrónomo, asesor de tambo ovino.
16.10h: Intervalo
16.30h: – Conferencia magistral: Fundamentos y factores de la fermentación propiónica. Mucio Furtado, experto de IFF-Danisco.
