La carne de cordero se caracteriza por su nivel nutritivo y versatilidad, contiene proteínas de alto valor biológico que aportan aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar. A través del Programa nacional para el consumo de carne ovina promover el incremento del consumo de carne ovina para posicionarla como un alimento de ingesta habitual
Entre las características esta carne aporta una buena relación de grasas mono y poliinsaturadas, entre las cuales se encuentran los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, que contribuyen a la prevención de problemas cardíacos, hipertensión y al control de los niveles de colesterol en sangre. además provee minerales como el hierro, indispensable para la formación de glóbulos rojos y el zinc, importante para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. También aporta potasio y fósforo.
Para tener en cuenta los cortes que se comercializan son muy similares a la carne vacuna pudiéndose suplantar en las comidas habituales que se disfrutan en la Argentina como la milanesa, guisos, pasteles, hamburguesas y estofados. Se puede hacer al horno, a la parrilla, a la plancha o a la cacerola.
COSTILLAS DE CORDERO AL PLOMO
INGREDIENTES
- 1 paleta cuadrada de cordero
- Manteca 200g
- Perejil fresco 50g
- Romero 20 g
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 diente de ajo
PASO 1: Preparar la manteca de hierbas mezclando el perejil fresco, el romero y el ajo picado con la manteca blanda.
PASO 2: Adobar las costillas con la manteca.
PASO 3: Sobre un papel de aluminio rociamos aceite de oliva, los vegetales picados y colocamos la costilla adobada. Cerramos bien y llevamos a horno 180 grados por 3 horas.
PASO 4: Servir con una ensalada de verdes, zanahoria y huevo duro.
