Un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) indica que las proyecciones estimadas para la producción ganadera argentina durante el año 2021 se mantendrán sin cambios en 54 millones de cabezas.
Recientemente, el Ministerio de Agricultura de Argentina revisó su serie de ganado bovino de marzo a diciembre anual. Con base en estos datos, el ganado se ha mantenido bastante estable desde 2013 con un inventario de vacas reproductoras que fluctúa entre 22,5-23,5 millones de cabezas y de terneros entre 14-15 millones de cabezas.
Las exportaciones argentinas de carne vacuna en 2021 se pronostican en 760.000 toneladas de peso a la canal equivalente (CWE), ligeramente más bajas que en 2020. Además, se una producción ligeramente menor debido los tiempos de finalización más largos para agregar peso en canal en respuesta a las cambiantes demandas locales y de exportación.
La proporción de destete varió del 62 al 65 por ciento. Actualmente, algunas condiciones climáticas severas, incluidas sequías y heladas en una vasta extensión de las áreas centrales de ganado y cultivos, podrían tener un impacto negativo en la cosecha en general en 2021.
Se espera que China siga siendo el principal mercado y las exportaciones a los EE. UU. continúen con una tendencia ascendente en respuesta a las señales de precios positivas y el desarrollo de relaciones comerciales.
Para USDA la producción de carne de res para en 2021 se reducirá ligeramente a 3,1 millones de toneladas, equivalente al CWE, con una reducción de 13,65 millones de cabezas, ya que se espera que los altos precios de los terneros incentiven la retención de inventario para la cría y el engorde. En 2021, se espera que el peso promedio aumente a 227 kilos y los productores avancen hacia la terminación del costoso ganado de engorde a tamaños más pesados adecuados para clientes nacionales y de exportación.
La cadena de suministro, incluidos los corrales de engorde, las empacadoras de carne y los transportistas, implementó protocolos para abordar la seguridad de los trabajadores por el covid-19. Sin embargo, varias plantas suspendieron o auto suspendieron recientemente las exportaciones a China siguiendo los nuevos requisitos sanitarios por el coronavirus.
El informe de la Red Mundial de Información Agrícola (GAIN) publicado el 15 de setiembre sostiene que “la eficiencia de la producción está mejorando lentamente, ya que muchos productores incorporan tecnología y ajustan el manejo de la salud y nutrición animal. En los últimos años, las tasas de destete en el duro ambiente del norte de Argentina han aumentado, pero las de la región central más templada siguen siendo significativamente más altas”.
El uso de genética de alta calidad, tanto en razas británicas como en cruces con Brahman, continúa en las regiones centro-norte para obtener la mejor relación entre hueso, músculo y grasa, así como genética para asegurar una mayor eficiencia de conversión alimenticia. Algunos productores ahora están practicando la alimentación lenta o usando autoalimentadores para mejorar la condición de sus terneros al destete.
Respecto al consumo de carne argentina en 2021 se proyecta en 2,35 millones de toneladas CWE, aproximadamente 51 kilos (112 libras) per cápita, el volumen más pequeño desde 2011.
Según el organismo oficial norteamericano “en el 2021 se pronostica que el PIB de Argentina se recuperará un 6 por ciento de los severos efectos del covid-19, pero la mayoría de los analistas proyectan un poder adquisitivo débil, no obstante, después de tres años consecutivos de recesión económica”.
“Como resultado, se espera que los consumidores continúen cambiando a alimentos y proteínas animales menos costosos, como la carne de cerdo y de ave. En 2017, y por primera vez, el consumo de carne de res argentina igualó al de carne de cerdo y de ave combinados, y el consumo de carne de res ha seguido disminuyendo”, agregó.
La Tabla 3 muestra de Argentina consumo per cápita de diferentes carnes en la última década:
Tabla 3. argentino consumo de carne
Comercio
Las exportaciones de carne de res en 2021 se proyectan estables, las exportaciones de carne de vacuno en 2020 y 2021 estarán influenciadas por tres factores principales: la demanda de importación de China, la demanda local post COVID-19 y la evolución de la cadena de ganado vacuno / bovino de Argentina después de la pandemia.
A pesar de estar en recesión durante 2 años, el sector privado economistas están proyectando una caída del PIB del 12,5% para la Argentina en 2020. Sin embargo, anticipan un repunte de la actividad en 2021.
En los primeros 7 meses de 2020, Argentina exportó 327.000 toneladas de carne vacuna, un 20 por ciento más que en el mismo período de 2019. El precio FOB promedio cayó 13 por ciento durante el mismo período. Aproximadamente el 80 por ciento de las exportaciones fueron carne deshuesada congelada, el 85 por ciento de la cual se destinó a China. El doce por ciento de las exportaciones consistió en carne de res deshuesada refrigerada, enviada principalmente a los mercados de Chile y la Unión Europea. El 8 por ciento de las exportaciones totales consistió en carne de res sin hueso que se envió exclusivamente a China.
Mercados de exportación
China representó más del 74 por ciento de las exportaciones totales de carne vacuna de Argentina entre enero y julio de 2020, similar a 2019. En 2021, se espera que China continúe como el destino principal, a pesar de la preferencia de los exportadores locales por mercados más diversos.
Se espera que la Unión Europea sea el segundo destino, la Cuota Hilton y la Cuota de Carne de Alta Calidad (HQB) para carne de vacuno alimentada con granos. En 2019/20, Argentina llenó el 94 por ciento de las 29,500 toneladas de cortes refrigerados de alto valor en la Cuota Hilton. A pesar de la alta volatilidad de los precios, la mayoría de los exportadores creen que la cuota se completará en 2020/21.
En cuanto al HQB (también llamado 481), en 2019/20 Argentina exportó 8.550 toneladas, el 24 por ciento de la cuota disponible para otros proveedores. Aunque la cuota de “otros” proveedores disminuirá en los próximos años, se espera que Argentina continúe siendo un actor importante. Esta cuota se abastece con una gran cantidad de cortes refrigerados y entra en la Unión Europea libre de impuestos.
Se pronostica que Israel seguirá siendo un mercado importante y consistente para las exportaciones argentinas, con volúmenes anuales de 20-25,000 toneladas de cortes deshuesados congelados con certificación kosher. Israel ofrece a los exportadores de carne locales otro mercado para los novillos que sacrifican para llenar la cuota de Hilton con rabadilla y lomos.
Chile también es un mercado estable para las exportaciones de carne de vacuno de 25-30.000 toneladas al año, principalmente cortes refrigerados de ganado joven con un precio FOB promedio cercano a los $ 5,500-6,000 por tonelada.
En 2021, se pronostica que las exportaciones de carne de res a los Estados Unidos se fortalecerán en respuesta al desarrollo de las relaciones comerciales después de obtener acceso al mercado en 2018.
Fuente: USDA, Servicio Agrícola
