El INTA Patagonia relevó durante julio los precios del ganado bovino, ovino, porcino y caprino en las principales categorías y zonas productivas de la región. El informe también incluye los valores de cuatro cortes de carne bovina al consumidor y referencias de los mercados nacionales e internacionales.
El trabajo, correspondiente al Informe N° 148 – Año XIII, reúne información de las Estaciones Experimentales Agropecuarias del INTA de Patagonia Norte y Patagonia Sur y contempla operaciones registradas en Neuquén y la cordillera de Río Negro; norte de Río Negro y partido de Patagones; Chubut y Santa Cruz.
En Neuquén y la cordillera de Río Negro, el precio del novillo y/o vaquillona de invernada de hasta 260 kilos llegó a $4.800 por kilo vivo, con una suba del 14,29% respecto del mes anterior. El ternero de destete de hasta 200 kilos alcanzó $6.200, un 8,77% más.
En las categorías destinadas a faena, el novillo y/o vaquillona de hasta 320 kilos registró $8.181 por kilo al gancho, con una variación positiva del 2,26%, mientras que los animales de más de 320 kilos llegaron a $9.090 al gancho, con un incremento del 2,03%.
La excepción fue la vaca carnicera, cuyo precio cayó 9,09%, hasta $3.000 por kilo vivo y $6.000 al gancho. En cambio, la vaca conserva aumentó 25%, hasta $2.000 por kilo vivo y $4.000 al gancho.
En el norte de Río Negro y Patagones, el mercado presentó un comportamiento más complejo. El novillo y/o vaquillona de hasta 220 kilos cayó 7,02%, hasta $5.300 por kilo vivo, mientras que el ternero de destete de hasta 200 kilos bajó 3,45%, a $5.600.
En cambio, el novillo y/o vaquillona de hasta 320 kilos destinado a faena aumentó 5,56%, hasta $9.500 por kilo al gancho. El informe señala que hubo una pequeña suba para el ganado gordo comercializado hacia el sur, pero dificultades para vender la invernada por la falta de compradores.
En Chubut, los novillos y/o vaquillonas de hasta 380 kilos destinados a faena alcanzaron $9.745,50 por kilo al gancho, con una suba del 5,53%, mientras que los animales de más de 380 kilos llegaron a $9.400 al gancho, un 9,30% más que el mes anterior.
El INTA atribuyó estas subas a la menor oferta en los engordes. En el caso de la vaca carnicera, en cambio, el precio descendió 18,75%, hasta $1.625 por kilo vivo.
En Santa Cruz, el novillo y/o vaquillona de hasta 420 kilos registró $9.272 por kilo al gancho, con una suba del 4,07%. El informe señala que hubo muy pocas operaciones debido a la época del año.
Ovinos: menor oferta y comportamiento dispar
En el mercado ovino también se observaron diferencias entre regiones.
En Neuquén y la cordillera de Río Negro, el adulto para faena alcanzó $5.500 por kilo al gancho, con una suba del 19,57%. El cordero liviano llegó a $8.200 y el pesado a $7.500. La oferta estacional fue baja y, de acuerdo con el INTA, esta situación impulsó al alza los valores promedio de las categorías relevadas.
En el norte de Río Negro y Patagones, el adulto alcanzó $5.000 al gancho, mientras que el cordero liviano llegó a $9.000. Allí la oferta también fue reducida debido a la proximidad de las esquilas y a la espera para realizar los descartes de animales. La demanda, además, no acompañó y los precios se mantuvieron relativamente estables.
En Chubut, el adulto para faena llegó a $6.450 por kilo al gancho, con una suba del 16,22%, mientras que el cordero liviano alcanzó $9.000, un 16,13% más. El informe vincula estos incrementos con los animales provenientes de los engordes del valle.
En Santa Cruz no se registraron movimientos de hacienda ovina en los frigoríficos de Río Gallegos, por lo que no hubo precios de referencia para las categorías relevadas.
Respecto al mercado porcino, este mostró un comportamiento más estable. En Neuquén y cordillera de Río Negro, el capón/adulto se ubicó en $4.500 por kilo al gancho y el lechón en $9.300, sin variaciones respecto de junio.
En el norte de Río Negro y Patagones, los valores fueron de $4.700 para el capón/adulto y $11.000 para el lechón, también sin cambios.
En Chubut Cordillera, el capón/adulto llegó a $5.526 y el lechón a $16.021, mientras que en Chubut Virch no hubo precios de referencia. En Santa Cruz, el capón/adulto se ubicó en $3.133 por kilo al gancho, sin variación mensual.
El relevamiento caprino para Neuquén y cordillera de Río Negro muestra un precio de $4.900 por kilo al ganchopara animales adultos, con una suba del 8,89% frente al mes anterior.
En cambio, no se registraron ventas de la categoría chivito. El INTA señala que la oferta fue escasa y que solo se comercializaron algunos animales adultos, cuyo precio promedio aumentó respecto de junio.
¿Cuánto pagó el consumidor por la carne?
El informe también relevó los precios de cuatro cortes bovinos al consumidor: asado con hueso, bola de lomo, picada especial y picada común.
En Neuquén y cordillera de Río Negro, el asado con hueso se ubicó en $16.490 por kilo, la bola de lomo en $22.190, la picada especial en $17.380 y la picada común en $13.580.
En Santa Cruz, el asado llegó a $17.490 y la bola de lomo a $20.990. En Chubut Cordillera, el asado se ubicó en $16.490 y la bola de lomo en $25.670.
En el Valle Inferior, Comarca y Viedma-Patagones, el asado con hueso también se ubicó en $16.490, mientras que en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén alcanzó $13.490, con una caída del 18,19% respecto del mes anterior.
El informe incorpora además datos del Mercado de Cañuelas. En julio, el novillo especial joven de más de 430 kilos aumentó 6,69%, mientras que las vacas especiales jóvenes de más de 430 kilos subieron 7,09%. Las vacas conserva registraron los mayores incrementos: 12,44% en la categoría buena y 17,30% en la inferior.
Para el mercado porcino nacional, el capón general mostró una baja del 1,33%, mientras que las chanchas descendieron 1,52%.
En el mercado externo, el informe toma como referencia los precios de la carne ovina en Uruguay. Los corderos pesados de más de 35 kilos aumentaron 0,65%, hasta US$ 6,21 por kilo al gancho, mientras que los borregos llegaron a US$ 6,18 y los capones a US$ 5,25.
El relevamiento del INTA permite así seguir, en un mismo informe, la evolución de los precios ganaderos en origen, los valores de la carne al consumidor y las principales referencias de los mercados nacional y externo, con información diferenciada para las distintas zonas productivas de la Patagonia.
