La tercera jornada de Tecno Fidta 2026 tuvo como ejes la actualización profesional, la innovación tecnológica y la incorporación de herramientas para mejorar la eficiencia en la cadena productiva de la industria del procesamiento de alimentos.
Entre las propuestas se desarrolló la 22.ª Jornada de Refrigeración Industrial, organizada junto con Red Alimentaria. El encuentro estuvo destinado a profesionales vinculados con el diseño, los proyectos, los servicios y el mantenimiento de sistemas de refrigeración para la industria alimentaria. La agenda incluyó aspectos relacionados con la eficiencia, el funcionamiento y la evolución tecnológica de estos sistemas.
La agenda de Conferencias de los expositores también ocupó un lugar central durante la jornada. Entre las actividades se realizó la charla “Bioprotección para productos lácteos y cárnicos”, en la que el especialista en soluciones microbianas para alimentos François Desroche presentó nuevas tendencias y productos en aditivos para el sector alimentario, junto con representantes de Food Technology.
También se desarrolló la conferencia “La planta rentable de 2026: decisiones de envase, proceso y final de línea”, a cargo de Iván Eduardo Martínez Carrascal, CEO de ESSI. La presentación abordó el impacto de las decisiones vinculadas con envases, procesos y automatización sobre los costos, el alcance comercial y el margen de las empresas.
Otra de las actividades fue “Europa exige más: cómo la IA, la trazabilidad y la digitalización están redefiniendo el negocio de los frigoríficos”. Los expertos Jordi Prat y José Mandara, de KAIS Software, analizaron los beneficios de la digitalización de los frigoríficos para la exportación a la Unión Europea, en el marco de los acuerdos con el Mercosur.
Por último, Gilson Vicente, especialista en aplicaciones, participó de la charla “Sistemas innovadores para productos cárnicos”, junto con representantes de Tecnoalimenti. La presentación incluyó las principales ventajas de estos sistemas, casos de éxito y ejemplos prácticos de aplicación en el segmento.
En paralelo a la exposición se realizó la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes – CMDC®, organizado por Luis Barcos, Messe Frankfurt Argentina y AmeriCarne. El certamen reconoció a los mejores Bifes Anchos y Bifes Angostos del mundo, con muestras provenientes de 10 países y la participación de referentes de la cadena productiva de la carne bovina.
El campeonato también reunió a referentes de la cadena cárnica global en dos paneles. Jon Ayala, Juan Gaffuri, Stanley Hogg, Alejandro González, José Fernando Céspedes, Egon Neufeld, Milagros Medina, Antonio Torelli, Valdecir F. Pinto Junior y Carlos Ojea Rullán compartieron sus perspectivas sobre la calidad, la producción y los desafíos futuros de la carne. Las conversaciones fueron moderadas por Leandro Gentini y Rodolfo Reich.
La última jornada de Tecno Fidta 2026 se realizará este viernes y contará con nuevas actividades orientadas a los negocios y a la optimización de los procesos de las empresas del sector.
La exposición es organizada por Messe Frankfurt Argentina.
